Ruta Gastronómica por Oaxaca: Moles, Mezcal y Mercados
Publicado el 28 de Enero de 2025 • 8 min de lectura
Oaxaca es reconocida mundialmente como la capital gastronómica de México. Su cocina es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
El Arte de los Siete Moles
Desde el complejo mole negro preparado con chiles tatemados y chocolate artesanal, hasta el fresco mole verde con hierbas locales como la hoja santa, probar la variedad de moles es una experiencia sensorial obligatoria.
El Pasillo de Humo en el Mercado 20 de Noviembre
Ningún viaje a la ciudad de Oaxaca está completo sin ingresar al Pasillo de Humo. Aquí puedes elegir tus cortes de carne preferidos (tasajo, cecina enenchilada o chorizo) y ver cómo los asan al carbón frente a ti, acompañados de tortillas hechas a mano y chiles asados.
Cata de Mezcal Artesanal en Santiago Matatlán
A solo 45 minutos del centro histórico se encuentra la capital mundial del mezcal. Visitar una palenque tradicional permite aprender sobre el cultivo del agave espadín o tobalá y el proceso de destilación en ollas de barro.
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